Da almeno un anno a questa parte, stiamo assistendo a un vero e proprio boom dei corsi haccp online. Le modalità di formazione degli alimentaristi si stanno evolvendo in funzione degli stili di vita sempre più frenetici. La mia quindicinale esperienza di consulente, mi ha portato a fare una semplicissima riflessione: meglio poco ma ben…
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Controlli haccp Roma Campo De' Fiori. Diverse le violazioni riscontrate in seguito a un'ondata di controlli da parte dei Carabinieri del nucleo nas e Ispettorato del Lavoro. Tra le più rilevanti, quella di un ristoratore che metteva a disposizione della clientela olio di semi, spacciandolo per extravergine di oliva, grazie a una pigmentazione ottenuta dalla…
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I PERICOLI DEL GHIACCIO NELLE BIBITE. Circa il 60% del ghiaccio somministrato da bar e ristoranti non è sicuro dal punto di vista sanitario. Pessima notizia per gli avventori di bar ristoranti o chioschi mobili. Il rischio nasce dal processo di congelamento, il quale non garantisce l'inattivazione delle cariche batteriche presenti al suo interno, ma…
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Prodotti biologici novità in arrivo. In via di approvazione il nuovo decreto del Consiglio dei Ministri. Il nuovo decreto legge ha come obiettivo l'armonizzazione dei controlli da parte degli enti certificatori. Lo scopo del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, è quello di tutelare maggiormente il consumatore, rendendo i processi di certificazione dei prodotti…
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Nuove procedure di richiamo dei prodotti alimentari, facciamo chiarezza. Il regolamento comunitario 178/2002, uno dei pilastri della Food Law, prescrive non solamente le modalità di rintracciabilità dei prodotti alimentari, ma anche quelle per il richiamo (definito recall), degli stessi. Il regolamento europeo, individua l'OSA come unico responsabile dei prodotti alimentari che vengono commercializzati e gli…
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Il Sistema di Protezione Richiedenti Asilo e Rifugiati, ha finanziato un corso per ottenere la qualifica di panettieri e pizzaioli e CORSO HACCP ROMA, riservato ai rifugiati politici e immigrati. Il corso, organizzato dall' Istituto Aniene, ha avuto un programma didattico inerente nozioni di merceologia alimentare, sistemi di gestione della qualità, corretto utilizzo delle attrezzature,…
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